Yöresel Lezzet | Ana Yemek | Sivas Mutfağı
📝 Malzemeler:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
👩🍳 Hazırlanışı:
- Bulguru Yumuşatın:
Derin bir kaseye ince bulguru alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşadıktan sonra fazla suyu varsa süzün. - Harcı Hazırlayın:
Derin bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, unu ve baharatları (tuz, kararbiber, pul biber, kimyon) ekleyin. Ardından şişen ve yumuşayan bulguru da ilave edin. - Yoğurma Aşaması:
Tüm malzemeleri en az 5-10 dakika kadar güzelce yoğurun. Harç, kıvamlı ve birbirini tutar hâle gelmelidir. Harcınız çok cıvık olursa biraz daha un ya da galeta unu ekleyebilirsiniz. - Şekil Verin:
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde bastırarak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın. Dilerseniz parmak köfte gibi uzunlamasına da şekil verebilirsiniz. - Kızartma:
Bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Hazırladığınız köfteleri arkalı önlü iyice kızarana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
🍽️ Servis Önerisi:
Sivas köftesi, yanında bulgur pilavı, yoğurt ve acı biber turşusu ile harika gider. Özellikle Sivas’a özgü madımak yemeği ile birlikte sunulursa tam bir yöresel sofra oluşturabilirsiniz.
📌 Püf Noktası:
- Kıymanın sinirsiz ve taze olmasına dikkat edin.
- Baharatları damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
- Köfteleri pişirmeden önce 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirirseniz daha iyi sonuç alırsınız.
📍 Sivas Mutfağından Not:
Sivas köftesi, şehrin en bilinen ev yemeklerinden biridir. Geleneksel Sivas sofralarında bayramlarda, misafirliklerde sıkça yapılır. Kimi zaman köfteler ızgarada pişirilir, kimi zaman sacda çevrilir. Tarif nesilden nesile aktarılırken, her ailenin köfteye kattığı küçük sırlar vardır.
🧿 Usta Elinden Çıkmış Gibi: Evde Sivas Köftesi Yapmanın Püf Noktaları!
🔥 Izgarada taptaze, lokum gibi pişmiş Sivas köftesi seni bekliyor!
🇹🇷 Sivas mutfağının o eşsiz lezzetini evine getiriyoruz…
📍 Tüm detaylar: anindabilgi.com
